歐盟食品檢測標(biāo)準(zhǔn)品的制定和應(yīng)用受到了歐盟法規(guī)和指令的規(guī)范和監(jiān)督。歐盟食品檢測標(biāo)準(zhǔn)品的種類和數(shù)量也隨著食品科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和食品安全風(fēng)險(xiǎn)的變化而不斷擴(kuò)充和更新。

歐盟食品檢測標(biāo)準(zhǔn)品的法規(guī)體系可以分為三個(gè)層次：

第一層次是框架性條例和通用性管理?xiàng)l例，如(EC)No 1935/2004條例和(EC)No 2023/2006條例，它們規(guī)定了食品檢測標(biāo)準(zhǔn)品的基本要求和良好生產(chǎn)規(guī)范。

第二層次是專門性條例或指令，如(EC)No 10/2011條例，(EC)No 282/2008條例，(EC)No 450/2009條例等，它們針對具體的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)品的種類和特性，制定了更加詳細(xì)和具體的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

第三層次是針對具體化學(xué)物質(zhì)的單獨(dú)措施條例或指令，如(EC)No 372/2007條例，(EC)No 1895/2005條例，93/11/EEC指令等，它們針對食品檢測標(biāo)準(zhǔn)品中的某些有害或敏感的物質(zhì)，制定了更加嚴(yán)格和限制的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

歐盟食品檢測標(biāo)準(zhǔn)品的測試方法和標(biāo)準(zhǔn)也受到了歐盟標(biāo)準(zhǔn)化組織（CEN）和國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）的制定和維護(hù)。歐盟食品檢測標(biāo)準(zhǔn)品的測試方法和標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下幾類：  

遷移測試方法和標(biāo)準(zhǔn)，用于評估食品檢測標(biāo)準(zhǔn)品在與食品接觸時(shí)是否會(huì)釋放出對人體健康有害的物質(zhì)，如82/711/EEC指令，85/572/EEC指令等。

成分測試方法和標(biāo)準(zhǔn)，用于評估食品檢測標(biāo)準(zhǔn)品的組成和純度，如EN 1186系列，EN 13130系列等。

感官測試方法和標(biāo)準(zhǔn)，用于評估食品檢測標(biāo)準(zhǔn)品是否會(huì)影響食品的味道、氣味、顏色等感官特性，如EN 1230-2，EN 14338等。

生物學(xué)測試方法和標(biāo)準(zhǔn)，用于評估食品檢測標(biāo)準(zhǔn)品是否會(huì)引起食品的微生物污染或者人體的免疫反應(yīng)，如EN ISO 10993系列，EN ISO 11737系列等。