從全世界范圍來(lái)看，食品標(biāo)準(zhǔn)品的發(fā)展可以劃分為四個(gè)階段。

第一階段：20世紀(jì)初至50年代，主要是為了保證食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量，出現(xiàn)了一些基本的食品標(biāo)準(zhǔn)品，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

第二階段：50年代至80年代，隨著食品工業(yè)的發(fā)展和食品安全問(wèn)題的增多，出現(xiàn)了一些用于檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)品，如農(nóng)藥殘留、重金屬、真菌毒素、食品添加劑等。

第三階段：80年代至21世紀(jì)初，隨著食品科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的提高，出現(xiàn)了一些用于檢測(cè)食品中的微量物質(zhì)和生物活性物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)品，如抗氧化劑、風(fēng)味物質(zhì)、生物素、激素等。

第四階段：21世紀(jì)初至今，隨著食品全球化和食品安全風(fēng)險(xiǎn)的多樣化，出現(xiàn)了一些用于檢測(cè)食品中的新型物質(zhì)和新興危害的標(biāo)準(zhǔn)品，如轉(zhuǎn)基因食品、納米食品、食品過(guò)敏原、食品欺詐物質(zhì)等。

20世紀(jì)初，美國(guó)的食品工業(yè)還處于萌芽階段，食品標(biāo)準(zhǔn)品的制定和應(yīng)用也非常有限。當(dāng)時(shí)，美國(guó)的食品安全主要依靠政府的法規(guī)和監(jiān)督，以及食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者的自律。然而，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展和食品安全問(wèn)題的日益突出，美國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)品的需求和重要性也逐漸增加。  

1906年，美國(guó)出版了一部揭露食品工業(yè)黑幕的小說(shuō)《屠場(chǎng)》，引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注和反響。同年，美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)了《食品和藥品法案》和《肉類檢驗(yàn)法案》，這是美國(guó)歷史上第一次對(duì)食品和藥品進(jìn)行全面的法律規(guī)范，也為食品標(biāo)準(zhǔn)品的制定和應(yīng)用奠定了法律基礎(chǔ)。

1913年，美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局（National Bureau of Standards，NBS）成立，負(fù)責(zé)制定和維護(hù)各種標(biāo)準(zhǔn)品，包括食品標(biāo)準(zhǔn)品。1916年，NBS發(fā)布了第一批食品標(biāo)準(zhǔn)品，主要是一些食品中的常見(jiàn)元素，如鈣、磷、鐵、銅等。1920年，NBS又發(fā)布了一些食品中的有機(jī)物，如葡萄糖、蔗糖、乳糖等。這些食品標(biāo)準(zhǔn)品主要用于食品的化學(xué)分析和營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)。

1938年，美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)了《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法案》，對(duì)食品和藥品的安全、純度和標(biāo)簽進(jìn)行了更加嚴(yán)格的規(guī)定，也為食品標(biāo)準(zhǔn)品的制定和應(yīng)用提供了更加明確的指導(dǎo)。1940年，美國(guó)食品和藥品管理局（Food and Drug Administration，F(xiàn)DA）成立，負(fù)責(zé)執(zhí)行和監(jiān)督食品和藥品的法律法規(guī)，也參與了食品標(biāo)準(zhǔn)品的研制和使用。

1941年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部（United States Department of Agriculture，USDA）成立了農(nóng)業(yè)研究局（Agricultural Research Service，ARS），負(fù)責(zé)開(kāi)展農(nóng)業(yè)科學(xué)研究，包括食品標(biāo)準(zhǔn)品的研制和使用。1942年，ARS發(fā)布了一些食品中的維生素標(biāo)準(zhǔn)品，如維生素A、B、C、D等。1944年，ARS又發(fā)布了一些食品中的氨基酸標(biāo)準(zhǔn)品，如賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。這些食品標(biāo)準(zhǔn)品主要用于食品的生物學(xué)分析和營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)。

1950年代以后，美國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)品的發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)新的階段，開(kāi)始涉及一些食品中的有害物質(zhì)，如農(nóng)藥殘留、重金屬、放射性物質(zhì)等。這些食品標(biāo)準(zhǔn)品主要用于食品的安全檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。同時(shí)，美國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)品的制定和應(yīng)用也開(kāi)始與國(guó)際組織和國(guó)家機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作和交流，如聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）等，以促進(jìn)食品標(biāo)準(zhǔn)品的共享和互認(rèn)，為全球食品安全和公共衛(wèi)生做出貢獻(xiàn)。

歐盟食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)品的制定和應(yīng)用受到了歐盟法規(guī)和指令的規(guī)范和監(jiān)督。歐盟食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)品的種類和數(shù)量也隨著食品科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和食品安全風(fēng)險(xiǎn)的變化而不斷擴(kuò)充和更新。

歐盟食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)品的法規(guī)體系可以分為三個(gè)層次：

第一層次是框架性條例和通用性管理?xiàng)l例，如(EC)No 1935/2004條例和(EC)No 2023/2006條例，它們規(guī)定了食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)品的基本要求和良好生產(chǎn)規(guī)范。

第二層次是專門性條例或指令，如(EC)No 10/2011條例，(EC)No 282/2008條例，(EC)No 450/2009條例等，它們針對(duì)具體的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)品的種類和特性，制定了更加詳細(xì)和具體的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

第三層次是針對(duì)具體化學(xué)物質(zhì)的單獨(dú)措施條例或指令，如(EC)No 372/2007條例，(EC)No 1895/2005條例，93/11/EEC指令等，它們針對(duì)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)品中的某些有害或敏感的物質(zhì)，制定了更加嚴(yán)格和限制的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

歐盟食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)品的測(cè)試方法和標(biāo)準(zhǔn)也受到了歐盟標(biāo)準(zhǔn)化組織（CEN）和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）的制定和維護(hù)。歐盟食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)品的測(cè)試方法和標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下幾類：  

遷移測(cè)試方法和標(biāo)準(zhǔn)，用于評(píng)估食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)品在與食品接觸時(shí)是否會(huì)釋放出對(duì)人體健康有害的物質(zhì)，如82/711/EEC指令，85/572/EEC指令等。

成分測(cè)試方法和標(biāo)準(zhǔn)，用于評(píng)估食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)品的組成和純度，如EN 1186系列，EN 13130系列等。

感官測(cè)試方法和標(biāo)準(zhǔn)，用于評(píng)估食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)品是否會(huì)影響食品的味道、氣味、顏色等感官特性，如EN 1230-2，EN 14338等。

生物學(xué)測(cè)試方法和標(biāo)準(zhǔn)，用于評(píng)估食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)品是否會(huì)引起食品的微生物污染或者人體的免疫反應(yīng)，如EN ISO 10993系列，EN ISO 11737系列等。

從20世紀(jì)50年代到70年代，我國(guó)開(kāi)始制定一些食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)品，主要依靠國(guó)外進(jìn)口或自行制備一些簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)品，如食用合成染料、食品添加劑等。

20世紀(jì)80年代到90年代，我國(guó)加入了國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）和國(guó)際計(jì)量組織（OIML），開(kāi)始參與國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)的制定和評(píng)價(jià)，同時(shí)也加強(qiáng)了國(guó)內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)品的研制和推廣，建立了一些食品標(biāo)準(zhǔn)品的生產(chǎn)和管理機(jī)構(gòu)，如中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)品研究中心、中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)品管理委員會(huì)等。這一時(shí)期，我國(guó)制定了一些食品標(biāo)準(zhǔn)品的技術(shù)規(guī)范和管理辦法，制備了一些涉及食品營(yíng)養(yǎng)、食品微生物、食品毒素、食品農(nóng)藥殘留等方面的標(biāo)準(zhǔn)品。

21世紀(jì)初至今，隨著我國(guó)食品安全法的頒布和實(shí)施，食品安全監(jiān)管體系和標(biāo)準(zhǔn)體系得到了全面的建立和完善，食品標(biāo)準(zhǔn)品的需求和應(yīng)用也日益增多和廣泛。這一時(shí)期，我國(guó)加快了食品標(biāo)準(zhǔn)品的研制和更新，制備了一些涉及食品中的重金屬、獸藥殘留、轉(zhuǎn)基因成分、食品接觸材料等方面的標(biāo)準(zhǔn)品，并與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行了比對(duì)和認(rèn)證，提高了食品標(biāo)準(zhǔn)品的質(zhì)量和可信度。同時(shí)，我國(guó)也探索了一些食品標(biāo)準(zhǔn)品的創(chuàng)新形式，如電子標(biāo)準(zhǔn)品、虛擬標(biāo)準(zhǔn)品等，以適應(yīng)食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展和變化。